Kürbis Käsekuchen - Bei meinem Kürbis Cheesecake bekommt ihr Kürbiskuchenteig und Käsekuchen in einem! Ein leckeres Rezept für die kalte Jahreszeit.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun lasst ihn eine Stunde im Ofen auskühlen ( die Ofentür dabei leicht geöffnet) und dann auf Zimmertemperatur kommen bevor ihr ihn über Nacht, bzw für mindestens ein paar Stündlein in den Kühlschrank gebt,
Am nächsten Tag macht ihr das Frosting, indem ihr den Frischkäse mit der Butter ca 2 Minuten auf mittlerer Stufe aufschlagt. Nun gebt ihr den Rest der Zutaten außer Milch dazu und mischt alles 30 sek auf niedrigster Stufe. Dann schaltet ihr auf hohe Geschwindigkeit und schlagt das Frosting auf, bis euch die Textur perfekt erscheint. Wenn das Frosting zu dick wird, gebt ihr einfach etwas Milch hinzu ( siehe Rezeptliste).
Verteilt das Frosting auf dem Pumpkin Cake Cheesecake und dekoriert ihn mit ein paar Kürbiskernen oder mit Sahne Swirls und gehackten Nüssen.
Zum Kürbis Püree
Das Kürbis Püree könnt ihr selbst herstellen. Hier in Kanada gibt es das Kürbispüree praktischerweise in der Dose. Da dieses ziemlich feucht ist, gebe ich es immer noch in ein mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegtes Sieb und drücke es gut aus, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Solltet ihr euer Kürbis Püree selber machen, müsst ihr das eventuell auch machen! Lasst das Püree aber vorher gut abkühlen!
Was is ein TL?
Ich benutze hierzu die kleinen Back-Messlöffel, die es hier in Nordamerika überall zu kaufen gibt. Wenn ihr einen deutschen normalen Tl benutzt, müsst ihr ein bisschen mehr Gewürze nehmen. Schmeckt den Teig einfach ab.
So gelingt der perfekte Kürbis Käsekuchen:
Temperaturen der Zutaten:
Der Frischkäse, Joghurt und die Eier sollten auf Zimmertemperatur sein!
Backen im Wasserbad:
Ihr könnt euren Kürbis Käsekuchen auch im Wasserbad backen! Dazu bereitet ihr eure Springform vor – also mit Backpapier auslegen und leicht fetten – und wickelt sie dann in 2 Lagen Alu-Folie. Das ist aber kein Muss!
Hier kommt eh Frischkäsefrosting auf den Kuchen, also könnt ihr ihn auch ganz „normal“ backen, Dabei verringert sich die Backzeit etwas!